単純簡単セミドライミニトマトのオイル漬け(コンフィ)

＊麦焼菓子麦焼パン ９＊
美味しい〜とは言えないけど身体が喜ぶ
「単純簡単セミドライミニトマトのオイル漬け(コンフィ)」
〜プチトマトのエキストラバージンオリーブオイル漬け〜

こんな感じで、単純につくってみました。
朝パンにつけて食べたり、料理に使ったり色々出来ます。
約２日間漬けてから食べてみると、酸味も少なくまろやかな味に・・・

〜レシピ〜

<材料>
・ミニトマト：１ケース(スーパなど市販のもの、約15コ)
・エキストラバージンオリーブオイル：トマトが浸かるくらいの量(約100cc)
＊ドライにした果物類、レーズンやセージなどハーブ系を入れても良い。

僕の場合、小瓶(約200cc)に入れるので材料が少なくて済む。
＊瓶は熱湯消毒してから使用。

プチトマトを半分に切りアルミホイールに並べて、150度に熱したオーブントースターで30分〜60分焼くのだが、水分がほとんど飛んだらOK。

水分をある程度飛ばした状態だが、僕の場合多少残っていてもそのまま使用する。

粗熱をとり、ある程度冷ましてからオイルが浸かるまで注ぐ。熱を帯びたまま漬けると瓶内に水蒸気水滴がついてちょっと保存に気になるので、冷ましてから入れるようにしている。

保存期間は約１ヶ月ほど持つようだが、200cc位のジャムの小瓶に入れているので１０日ほどで使い切ってしまう。僕としてはこっちの小さい方が安心だ。

オリーブオイルは「上質なものを使ったほうが良い」のは確かだが、結構な値段がするんですようね〜

ベーコンとミニトマトオイル漬けを入れてパンを焼いてみた。ちょっと形が悪く失敗した感じだが、惣菜パンのようで食べごたいがある！

焼いて余ったミニトマトをそのまま食べても酸味が凝縮されたような味で、これはこれでいける味でした。

オリーブオイルの効能は「体に良い」とのことで色々と紹介されてますが、ネット検索すると直ぐに調べられますので、オイル(油)でちょっと変化が欲しい方は、一度試してみてはいかがでしょうか。

また、色々と挑戦してみたいと思う。