善哉〜小豆を煮てみる

11日鏡開きの餅はカビだらけで、食べられるところが少なかったが、せっかくなので、小豆を買ってきて善哉を作ってみる事にした。

初挑戦の善哉作り。

思ったより煮炊きするのはシンプルだったが、

50分程煮て柔かく成り過ぎてしまった。

しかし、意外にもちゃんと食べられましたよ...笑

小豆250gを水1リットル沸騰させて茹で汁を捨てる。

２度繰り返し渋抜きをする。

3度目に煮込むのだが、今回は50分程で柔らかく成り過ぎたので、新豆だったのかも。炊くのは1時間前後が普通らしいが豆の状態にもよるようだ。

味付けは、小豆250グラム、塩少々、水350gに対し砂糖は150g〜250g。

好みの甘さで10分程煮るのだが、今回は甘さ控えめにして砂糖100gで作ってみた。

どこのスーパーでも売っているホクレン十勝産の小豆。

綺麗な小豆色、ですね！

関東では、汁無しが「善哉」汁有りが「おしるこ」と言う事らしい。

甘さ控えめ、意外にうまく行った、善哉作り！

砂糖なしはサラダ豆なのだが、これもまた良さそうだ。

昔からある豆類、作り方は基本シンプルなだけに「だから奥の深い料理・・・」なんだな〜と実感。

また挑戦してみようと思う。